皮蛋絞肉炒韭菜花  

皮蛋絞肉炒韭菜花
皮蛋剝殼後蒸至蛋黃凝固,切丁。熱油鍋爆香蒜末,加絞肉淋米酒翻炒。把肉推一邊,把皮蛋下鍋略煎再炒在一起。加醬油,糖,白胡椒粉,一點點蠔油大火快炒,再加韭菜花炒熟。鹹甜下飯料。

 

原本蒼蠅頭應該是要用豆豉,因為家人不喜歡,我自己也不太喜歡,所以用皮蛋。

我覺得皮蛋的味道更好,因為豆豉鹹度比較高,皮蛋會讓整道菜嘗起來更溫和。

另外,皮蛋煮湯(煮粥)也很棒,可以取代味素增加湯的香氣。

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