豆瓣甜麵醬炒雞肉  

豆瓣甜麵醬炒雞肉
拜拜用的全雞拆解後,做成炒雞肉最受歡迎了。
直接乾鍋放帶雞皮的部分煸出雞油,放入蒜苗,蒜頭,淋點米酒翻炒,加一茶匙鹽,一匙豆瓣醬,一大匙甜麵醬,一大匙醬油膏,白胡椒粉,大火炒到收乾。

 醬淋雞胸  

醬淋雞胸
拜拜用的全雞拆解,雞胸去皮剝粗絲後蒸一下。
醬料用烏醋,醬油,花椒粉,香油,糖,香菜,蔥花,蒜末,辣椒調勻,淋上即可。

 

婆婆叫我把拜拜的雞拿來剁一剁。看著冰涼涼的熟雞,只做成白斬實在覺得很無趣。拆解之後,做成兩道料理,一個清爽,一個鹹香。終於不用再吃止臨醬油膏的無聊白斬雞囉。

又~外面一般賣的白斬雞通常都比較鮮嫩多汁,直接吃我覺得很好吃。但拜拜用的雞總是會比較乾硬些,用調味料做其他變化比較適合一點。

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