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這禮拜到台南去處理研討會的事情,

沒有充足的時間和體力做便當。

我想要做一些簡單方便的料理,順便清冰箱,

於是煮了絞肉咖哩醬。

利用咖哩醬來做個簡單的便當囉。

 

絞肉咖哩醬

作法:以豬油(或奶油)爆香蒜末薑末,接著加入洋蔥丁炒至金黃,再加入絞肉炒香,

         ※重點:不用一直翻炒,一面煎出焦色後再換面煎,然後再炒鬆。

         接著放入滾刀塊的胡蘿蔔拌炒,最後加入滾刀塊的馬鈴薯略翻勻。

         把炒好的材料倒入鍋中,加入適量水或高湯(要蓋過食材)。

         加入南瓜泥(事先蒸熟壓泥備用),中火燉煮約20分鐘,

         ※加入南瓜泥可增加些許濃稠度以及甜味。         

         熄火後加入適量巧克力(苦甜口味-70%左右),

         加入咖哩塊及少許醬油攪勻,再開小火稍微煮一下即可。

         ※加巧克力可增添濃醇風味,加醬油可添鹹味及豆香。

         ※加入咖哩塊時務必熄火,以免融解不勻又容易焦。

 

絞肉咖哩炒飯

作法:起油鍋爆香蒜末,將剩飯放入炒鬆,加入適量絞肉咖哩醬炒勻,

         最後灑上少許白胡椒即可。

 

清燙小松菜

作法:小松菜洗淨切段,滾水中加入適量鹽,燙熟小松菜,

         以少許烹大師昆布風味鹽及小磨坊蒜油拌勻即可。

 

日式雞唐揚(日式炸雞)

作法:去骨雞腿肉切適量大小,以蒜末薑末、兩大匙醬油、一大匙味霖、1/2小匙白醋(或檸檬汁)醃20分。

         接著用清水略洗去醃醬,加入少許清酒抓勻。下鍋前沾太白粉,並拍掉多餘的粉,才不會太厚。

         以中火略炸一下即先撈起,接著將油溫拉高,大火回炸約1分鐘即可。

         ※分兩次炸肉才不容易老,起鍋前大火可逼油。

 

以上就是這次的偷懶便當,

下個禮拜呢,可能就是咖哩飯吧XD,想想看配菜要什麼好呢。

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