照片 385  

便當不漂亮~~~嗚 (淚奔)

算了~重要的是心意和味道!!!

本來預定要做沖繩風味炒山苦瓜豆腐的,

結果做便當的時候,訂的豆腐還沒到貨,

而且剛好大姊帶北鼻們來玩,她的女兒超愛吃青菜和菇菇,

為了先煮給他們吃,於是就順便改變了便當菜色啦,省麻煩。

 

今日便當菜色:肉末高麗菜糙米飯+蒜炒松阪豬+培根蘆筍捲+照燒洋蔥豆腐排+炒莧菜+雙菇炒青江菜


肉末高麗菜糙米飯(參考自小米桶的寫食廚房)

做法:高麗菜切碎末備用,電鍋放2~3杯米並加入一塊康寶高湯塊(偷懶@@)煮。

         起油鍋爆香蒜頭,放入絞肉炒到略成金黃,從鍋邊倒入少許清酒、醬油,

         加入一點點砂糖炒香,接著倒入醬油膏和水燉煮,煮到剩少許湯汁即可。

         等電鍋一跳起,立刻放入高麗菜末悶熟,約10~12分鐘,可保有清脆口感。

         接著倒入肉燥一起攪拌均勻即可。


蒜炒松阪豬

做法:本來想用氣炸鍋先烤過豬肉的,這樣會比較酥脆。

         但當天太忙碌,就直接把肉切長條狀去炒,一定要逆紋切喔。

         熱油鍋爆香蒜頭至略金黃,放入肉條炒熟,

         起鍋前再放入蔥末、灑上少許黑胡椒鹽,拌炒一下即可。


培根蘆筍捲

做法:蘆筍先用滾水燙過放涼,用培根捲起,乾煎至熟即可。

         我沒有另外加油,因為培根超多油,也沒有調味,因為培根也有鹹了。

 

照燒洋蔥豆腐排 

做法:豆腐排是上次做和風起司雞肉豆腐高麗菜捲 (參考MASA老師的食譜) 

         剩下的內餡,包入起司塊,做成漢堡狀冷凍起來備用。

         熱油鍋,放入冷凍的豆腐排小火煎至兩面有焦黃色,盛起備用。

         放入洋蔥絲炒香,倒入照燒醬(味霖、醬油、清酒各一大匙),

         再加一點點砂糖和適量水煮開,

         放入豆腐排燉煮入味並把醬汁略收乾即可。

 

炒莧菜

做法:放入一小匙豬油,蒜頭拍碎爆香,放入莧菜大火快炒,

         加入適量水、少許烹大師昆布風味鹽及白胡椒粉,

         拌炒均勻即可。

 

雙菇炒青江菜

做法:洋菇、香菇洗淨切成適當大小,青江菜挑洗好,

         還很假掰的把胡蘿蔔押花,配色用。

         起油鍋,蒜頭拍碎爆香,放入胡蘿蔔、兩種菇拌炒,

         倒入適量水,少許和露,大火略煮一下入味,

         再放入青江菜拌炒均勻,起鍋前灑上少許白胡椒鹽拌勻即可。

 

第一次做肉末高麗菜飯,滿像肉燥飯的味道,只是比較不油^^。

哪一天如果看到不錯的臘肉的話,我也想試試上海菜飯呢。

廚藝這種東西,越練會越進步的,希望啦...

在這之前就先辛苦老公的腸胃囉。

許卡卡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()