照片 368

不知道是便當還太小還是我裝太多,老是覺得菜塞不下@@。 

 

這次的便當料理是:照燒雞腿+鹹蛋山苦瓜+蔥蛋捲+炒白花椰+糙米飯

 

主菜-照燒雞腿

參考MASA老師的食譜做的,

照燒~就是醬油、清酒、味霖以1:1:1的方式調合。

用照燒醬醃雞腿至少30分鐘,然後鍋內抹一點點油,

把雞腿放入,照燒醃醬不要倒入,因為有糖份容易焦。

雞腿皮的那面先煎,略成焦黃後翻面,加一點點水加蓋小火悶煎至熟透盛起。

原鍋倒下醬汁大火略煮收汁,最後抹在雞肉上即可。

裝便當時下面鋪上一些清燙小松菜,配色又添營養。

 

配菜-鹹蛋山苦瓜+蔥蛋捲+炒白花椰

 

鹹蛋山苦瓜

山苦瓜切薄片,用滾水燙熟備用,

鹹蛋切碎,蛋黃蛋白分開。

先將蛋黃炒香至起泡,放入燙好的苦瓜略炒,再放入蛋白炒勻,

最後加一點點糖,和少許白胡椒即可。

 

蔥蛋捲

蔥花打入兩顆蛋,略攪勻,加一點點鹽及醬油,

分次倒入鍋中捲起,不用煎太熟,包入鋁箔紙後定型成蛋捲,

放涼後也差不多熟透了,再切厚片即可。

 

炒白花椰

胡蘿蔔切長條片、蔥切斜段、香菇切長條,白花椰菜切小朵。

先用鹽水燙熟花椰菜,備用。

炒香胡蘿蔔、香菇,再加入燙好的花椰及蔥段,

加一點烹大師昆布風味調味粉、白胡椒鹽拌炒,加入適量水,大火快炒即可。

 

還是一樣要假掰的在飯上灑一點黑芝麻。

這禮拜還是有假賢慧,其實我只是不想忘了烹調的手感XD,加油吧。

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