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雞排丼飯  

日式洋蔥醬汁雞排丼飯
炸雞排先把雞胸肉敲薄,用醬油,白胡椒,清酒,蒜泥抓醃一下,沾麵粉再沾蛋液再沾地瓜粉(也可用麵包粉),炸好即可。
熱鍋加一點油,把洋蔥絲和蒜末炒一下,加醬油,清酒,味霖,水,把洋蔥煮軟,醬汁也稍微減少即可。
飯鋪上水菜,加洋蔥醬,放切好的雞排,鋪蔥醬,撒七味粉。
蔥醬做法之前提過,蔥末加鹽和點芝麻油和熟白芝麻抓勻。

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偽章魚燒烤湯圓  

偽章魚燒烤鮮肉湯圓
參考矽谷美味人妻,烤盤抹油,放煮好的湯圓,淋狗標烏醋醬烤一下,再加美奶滋,灑青海苔,放柴魚片。強烈建議用日本的,柴魚片香氣濃又柔軟,真的會跳舞。敢吃芥末加一點更夠味。

焗烤白醬泡菜鮮肉湯圓  

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皮蛋絞肉炒韭菜花  

皮蛋絞肉炒韭菜花
皮蛋剝殼後蒸至蛋黃凝固,切丁。熱油鍋爆香蒜末,加絞肉淋米酒翻炒。把肉推一邊,把皮蛋下鍋略煎再炒在一起。加醬油,糖,白胡椒粉,一點點蠔油大火快炒,再加韭菜花炒熟。鹹甜下飯料。

 

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蠔油紅蔥肉燥  

蠔油紅蔥肉燥
用豬油小火爆香紅蔥頭至金黃,放入蒜末和豬絞肉翻炒,加入醬油,米酒,糖,蠔油,肉桂粉,白胡椒粉,油蔥酥,大火炒勻。加水燉煮20分左右,加入一大匙花生醬煮勻煮散即可。
花生醬是特點,會有柔和又濃郁的味道,轉變成有點味噌的感覺,很不錯。

上次看到矽谷美味人妻分享說阿基師的秘訣是加花生醬,就是一般配吐司那種。

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韓式雞湯飯  

韓式雞湯(飯/麵)
我用雞翅腿,比較嫩又不油,肉也好剝。肉泡在熱水中去浮沫,拿另一鍋冷水煮。放入燙好的雞翅腿,洋蔥切四半放入,蓋上蓋子煮一小時,中途加入十幾顆剝好的蒜頭。最後加適量鹽再大火滾一下,把洋蔥去掉,即完成韓式雞湯。蒜頭撈出,加麻油和鹽壓泥混勻,是非常好吃的蒜醬。小黃瓜切絲用點鹽抓一下出水,用麻油稍微炒一下,加黑胡椒即可。
把黃瓜絲,蒜醬,剝好的肉舖在飯上。加入雞湯就是好吃的韓式雞湯飯了。乾的拌飯也好吃。

雞湯蒜泥  

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豆瓣甜麵醬炒雞肉  

豆瓣甜麵醬炒雞肉
拜拜用的全雞拆解後,做成炒雞肉最受歡迎了。
直接乾鍋放帶雞皮的部分煸出雞油,放入蒜苗,蒜頭,淋點米酒翻炒,加一茶匙鹽,一匙豆瓣醬,一大匙甜麵醬,一大匙醬油膏,白胡椒粉,大火炒到收乾。

 醬淋雞胸  

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吻仔魚XO醬炒糯米椒  

糯米椒是辣椒口感,卻不辣,感覺更像是青椒。
因為家人不吃辣,所以買了不會辣的吻仔魚XO醬,直接拌上熱騰騰的飯也不錯吃。用一般的XO醬也不錯。
熱鍋加一小匙油,放一大匙醬,淋一點米酒,加一匙黑豆醬油膏炒香。放入去籽切小段的糯米椒,加一匙水大火翻炒,最後再灑蔥花拌一下。

 

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蛋包飯  

清冰箱料理,做個簡單又營養均衡的蛋包飯。
香腸略煎上色,拿出來稍微放涼切丁。(用火腿或其他喜歡肉類也可)
原鍋帶香腸味的油直接炒洋蔥末至半透明,再放入香腸丁,蘑菇,豌豆,或其他喜歡的食材翻炒,加點黑胡椒和一點點鹽,淋白酒快炒。再放入剩飯(我的是黑米飯),炒散後加入番茄醬拌勻。
另外煎蛋皮做成蛋包飯即可。不加蛋皮直接吃就是茄汁炒飯。
蛋包飯有另一種做法,半熟歐姆蛋。下次有機會再做。最近禽流感,要吃全熟才行。

蛋包飯2   蛋包飯3  

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香腸煲仔飯  

香腸煲仔飯
臘腸,肝腸,香腸淋點紹興酒,蒸一下
鍋中加點橄欖油炒洋蔥末和蒜苗白。把洗淨瀝乾的米放入炒,放入等量高湯,少許鹽。把蒸好的香腸連汁放在飯上,蓋上蓋子中火煮20分。把香腸拿出來切片,同時把飯加蠔油和白胡椒粉拌一下鋪平,再鋪上切片香腸,蒜苗,悶一下。食用前再拌勻。

 香腸煲仔飯2  

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蛋豆腐烘蛋  

蛋豆腐烘蛋

這道料理材料簡單,而且方便好做,味道也很棒。

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麻油豬肉秀珍菇拌飯  

麻油豬肉秀珍菇拌黑米飯
做法和麻油雞拌飯類似。黑米不是紫米。黑米是米,紫米是糯米。一樣花青素滿滿,當然價位稍高一點點,建議混白米一起(全白米也可以)。
用黑麻油3:茶油1,也可全麻油。加茶油比較不膩味。煸老薑片。
用火鍋豬肉片來做。其他肉片也可以。煸好薑後放肉片翻炒,加米酒和清酒(加清酒比較甜),秀珍菇剝開剝細,加適量鹽(要拌飯可鹹一點,單吃減少量)。大火燒到略收汁。拌入煮好的米飯裡,悶一下。
用火鍋肉片比雞腿清爽不油很多,而且不用擔心吃到小碎骨。

 

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鮭魚御飯糰  

為了寶貝兒子幼稚園的成果展做的。學校要家長自備三種食物,嘖!到底是家長在念幼稚園吧!!!

總之還是做了

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我和寶貝兒子陳大爺的雙人晚餐  乾煎椒香雞腿排+魴魚排佐洋蔥磨菇醬+炒三色椒筊白筍+虱目魚鬆玉子燒+鵝油蔥麵

我真的覺得...吃飯弄得好看一些心情會比較好,東西也會變得更好吃。 

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香蕉巧克力棉花糖吐司

 

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蒜香培根螺旋義麵+炒四季豆+醬燒香菇里肌+菠菜玉子燒

 

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草莓卡士達法式吐司

放太多草莓了,法式吐司都快看不見溜...

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山茼蒿培根拌飯+醬燒豆皮蔬菜捲+鮭魚玉子燒+麻醬拌牛樟金針里肌

 

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洋蔥培根拌飯+蒜香羅勒磨菇+起司馬鈴薯烘蛋+麻醬拌里肌菠菜+奶油星星胡蘿蔔

 

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茄汁肉絲炒飯+乾煎台灣鯛+蒜香白酒馬鈴薯+炒甜椒甜豆+海苔玉子燒

 

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